Soto Bandung

 Bahan  :

• daging sapi (sandung lamur) 500 gram, rebus hingga lunak, potong dadu
• air kaldu sapi 1 liter
• lobak 1 buah, kupas, iris tipis, rebus dan tiriskan
• kedelai goreng 50 gram
• seledri 2 batang, iris tipis
• daun bawang 2 batang, iris tipis
• bawang merah goreng 4 sendok makan

Bumbu  :

• bawang putih goreng 3 sendok makan
• daun salam 2 lembar
• lengkuas 1 ruas jari, memarkan
• jahe 1 cm, memarkan
• merica bubuk 1 sendok teh
• garam secukupnya
• gula pasir 1 sendok teh

Cara Membuat  :

1. Rebus air kaldu dan daging hingga mendidih.
2. Masukkan semua bumbu, rebus di atas api sedang hingga mendidih dan bumbu meresap.
3. Tambahkan lobak, aduk rata.
4. Tuang soto dalam mangkuk saji.
5. Tambahkan kedelai goreng, seledri, daun bawang dan bawang merah. Sajikan dengan pelengkap sambal, kecap dan jeruk nipis.

Tips Soto Bandung :
Sambal untuk melengkapi Soto Bandung bisa dibuat dari cabai rawit rebus yang dihaluskan ditambah sedikit air, cuka dan garam.

Untuk 4 porsi

Selamat mencoba ...

Sumber : http://inforesep.com

Sayur Ketupat

Bahan

- 1/2 ekor ayam dibelah 6

- 10 buah tahu goreng

- 1 bks soun

- Labu siam 500 gram, potong-potong korek api

- 1 batang ortel iris sesuai selera

- 100 gr buncis irs serong

- Petai 20 mata, belah dua

- Santan 1500 ml, yang tidak terlalu kental

- Serai 1 batang, ambil bagian putihnya, memarkan

- Daun salam 2 lembar

- Lengkuas 2 cm, memarkan

- garam dan gulpas secukupnya

- Minyak goreng 3 sdm, untuk menumis

Bumbu halus

- Bawang putih 3 siung

- Bawang merah 4 butir

- Cabe merah besar (dibuang bijinya) -

- Kemiri 3 butir

- Terasi 1 sdt

- Garam 1 sdt

Pelengkap

- Ketupat

- sambal goreng

- kerupuk

- bawang goreng

Cara membuat

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama serai, daun salam dan lengkuas hinggaharum. Tambahlan udang dan aduk-aduk hingga berubah warna.

2. Masukkan labu siam, petai dan wortel juga buncis. Aduk rata beri garam dan gulpas. Tuangkan santan. Aduk-aduk sesekali agar kuah tidak pecah dan masukkan tahu masak hingga semua matang kemudian masukkan soun. Angkat.

3. Sajikan dengan ketupat, sambal goreng dan kerupuk, bawang goreng..

Sumber : http://dapurnyaanita.blogspot.com

Pempek

Tips Membuat Pempek 

Pempek yang enak adalah pempek yang memiliki tekstur yang lembut, kenyal dan gurih. Bahan utama pada pempek adalah daging ikan. Ikan belida dan tengiri merupakan bahan utama yang terbaik dalam membuat pempek.

Bahan Dasar Yang Mempengaruhi Pembuatan Pempek

1. Ikan
Untuk hasil yang terbaik pilihlah ikan belida, karena ikan ini memiliki rasa yang gurih disertai daging yang lunak. Ikan lain yang acapkali digunakan pula antara lain : tengiri yang memiliki ciri daging lebih putih, beraroma khas dan sedikit amis, gabus yang memiliki rasa sedikit manis dan agak renyah, toman (sejenis ikan gabus), putak (ikan belida kecil).

2. Tepung Kanji
Gunakan hanya sedikit tepung kanji, gunanya sebagai pengikat adonan. Pempek akan terasa kenyal dan gurih apabila digunakan dengan takaran yang pas. Pilih kanji yang berwarna putih bersih, lembut, tidak berbau asam sebagai pertanda kanji yang berkualitas.

3. Tepung Ketan
Untuk mendapatkan pempek dengan hasil yang legit dan lentur gunakan hanya sedikit saja.
4. Air

Dibutuh hanya sedikit sekali. Agar suhu pada adonan tetap dingin dan kesegaran ikan terjaga sebaiknya gunakan air dingin, sehingga ikan tetap pekat dan tidak cepat kering.

Resep Dasar Pempek
Bahan - bahan :

* 500 fillet ikan tengiri, haluskan*
* 250 ml bubur tepung terigu...(dari 50 gr tepung terigu yang dimasak dengan 400 cc air)
* 3 sdt garam
* 2 sdt gula pasir
* ±400 gram tepung kanji/tapioca**
* 3.000 ml air untuk merebus
* 1 sdm minyak goreng

Cara :
1. campur daging ikan, bubur tepung, garam, dan gula pasir, aduk rata. Masukkan tepung kanji sedikit demi sedikit, aduk perlahan dengan tangan hingga rata. Bentuk sesuai selera Anda. Bila adonan lengket ditangan, olesi tangan dengan minyak goreng atau tepung terigu.
2. Didihkan air, bubuhi minyak goreng, masukkan pempek dan rebus hingga mengapung. Angkat dan siram air dingin, tiriskan.
3. Bubur tepung terigu : campurkan 50 gram tepung terigu, 400 ml air dan 1 siung bawang putih (halus/parut). Masak hingga menjadi bubur, angkat dan aduk terus hingga dingin. Bila telah dingin, simpan di lemari es hingga saatnya digunakan.

*Haluskan dengan penggiling daging, ulek batu cobek, blender, food processor. Apabila menghaluskan dengan menggunakan blender, masukan sedikit-sedikit, pastikan blender kuat untuk memutar. Karena bisa jadi membuat blender rusak.
**sesuaikan takaran tepung dengan kondisi adonan, pastikan adonan kalis

Cara Membuat Pempek
1. Potong memanjang ikan menjadi 2 bagian, pisahkan daging ikan dari kulit ikan dan durinya (fillet). Sisihkan yang kulit untuk membuat pempek kulit. Apabila menggunakan ikan gabus, rendam ikan didalam air hangat yang telah diberi 1 sdm garam untuk 1 kg ikan gabus, rendam selama 3 jam hingga daging berwarna putih.
2. Ambil daging ikan (fillet) dan haluskan, atau buang urat-uratnya dan saring bila perlu.
3. Didihkan air yang banyak untuk memasak dan tambahkan sedikit minyak goreng. Supaya bentuk pempek tidak rusak dan sempurna, jangan memasukkan pempek terlalu banyak pada rebusan air didih.
4. Setelah pempek mengapung (pertanda matang), rebus terus selama +-10 menit untuk memastikan pempek benar-benar matang.
5. Angkat dan siram dengan air dingin, tiriskan.
6. Dinginkan (diatas tampah dengan alas kain bersih) dan jangan bertumpuk.


Membuat Cuko Pempek
cuko terbuat dari larutan gula merah dibubuhi cabe rawit, tongcai, bawang putih, dan cuka. Cuka bisa diganti dengan asam jawa bila kurang suka, sehingga cuko akan menjadi lebih pekat. Cuko boleh ditambah dengan sedikit arak atau lobak serut untuk mempertajam cita rasanya. Sedangkan gula merah akan membuat saus cuko berwarna gelap.


Resep Dasar Cuko
(untuk hasil 500 ml Cuko)

Bahan - bahan :

* 50 gram asam jawa
* 150 gram gula merah/gula aren, iris halus
* 650 ml air

Bumbu Halus :

* 20 cabe rawit
* 2 sdm tongcai
* 4 siung bawang putih
* 2 sdm ebi, rendam air panas hingga lunak, tiriskan dan haluskan.

Cara Memasak :

1. Didihkan asam jawa, gula merah dan air diatas api sedang. Setelah gula larut, angkat dan saring. Kemudian didihkan kembali dan masukkan bumbu halus, masak hingga tidak berbau langu, angkat.
2. Simpan didalam lemari es, inapkan hingga keesokan hari agar cita rasanya menjadi lebih sedap.


Gimana, mudah nggak? kalau belum nyoba kayaknya nggak bakalan tahu deh...Yuk kita nyoba bikin sendiri! Siapa tahu bisa jadi peluang usaha buat nambah-nambah uang jajan kita. hehehe...
Selamat mencoba!

Sumber : http://www.resepkoki.com

Siomay Bandung

Bahan :

500 gr tenggiri, giling
250 gr ayam giling
250 gr udang giling
200 gr tepung sagu tani
225 gr labu siam parut *
1 sdm garam
1 sdt gula
1/8 sdt vitsin ( bole diskip )
¼ sdt merica halus
10 siung bawang putih kating ( kurleb 30-50 gr ya, lupa deh… ), haluskan
3 sdm minyak ayam ( resep asli pakek ¼ cup )
2 sdm minyak wijen (saya pake minyak zaitun)
3 sdm rajangan daun bawang
150 cc putih telur **
Kentang kukus
Pare
Tahu
Kulit Siomay
Kol

Cara membuat

1. Campur semua bahan kecuali tepung sagu. Aduk sampai rata
2. Tambahkan tepung kanji, pada tahap ini aduknya kudu dengan perlahan dan penuh kasih sayang ( halah… ). Tehniknya seperti aduk balik kalo bikin cake. Terlihat nyampurnya emang gak rata, tapi emang gitu. Soale kalo diaduk dengan penuh kekuatan kaya macul dijamin siomaynya KERAS.
3. Adonan siap dipake untuk mengisi tahu, pare, kentang dan kulit siomay

Bahan Sambal Kacang ( Recipe by Bunda Estherlita Suryoputro )...***

250 gr kacang tanah goreng
5 btr kemiri
5 siung bawang putih
5 buah cabe merah
Gula merah ( kurleb 75 gr )
Gula putih ( ilmu perkiraan )
Garam ( kurleb 1 sdm )
1000-1500 cc air ( tahap pertama 1000 cc )
Minyak goreng untuk menumis

Cara membuat
1. Haluskan kemiri, bawang putih dan cabe merah. Sisihkan. Haluskan kacang goreng menggunakan chopper, tidak usah terlalu halus.
2. Panaskan minyak goreng di wajan, tumis bumbu halus sampai wangi. Masukkan kacang tanah halus. Tambahkan air kurleb 750-1000 cc
3. Masak sampai mendidih. Biarkan agak lama dengan api kecil, sambil sesekali diaduk

Sambal kacang ini enaknya dibikin beberapa hari sebelumnya, rasanya legiiiit bangettttt.
Sumber : http://uplekuplek.multiply.com

Notes :
* karena di Dammam sulit nyari labu,maka saya ganti dengan tepung terigu kurleb 1 cup
** saya pake 3 butir telur utuh ga hanya putihnya
Kalau siomay-nya digoreng,pake saus asem manis pedes lebih enak,caranya gampang : ambil sambel Indofood.atau sambal ABC sesuai selera,tambahkan air kulreb 1,5 gelas,tambahkan perasan jus1 buah lemon,sedikit garam dan 3 sdm gula pasir,lalu didihkan,kemudian tambahkan kurleb 1 sdm tepung maizena yang sudah dilarutkan,aduk sampai saus sedikit mengental.

Puding Biskuit

bahan-bahan :

bahan cake:
3 butir telur
60 gram gula pasir
1 sendok teh emulsifier (sp/tbm)
75 gram tepung terigu protein sedang
50 gram margarin, dilelehkan
1 sendok teh moka pasta
75 gram biskuit kelapa, dibelah dua
25 gram biskuit cokelat tanpa krim, dibelah dua

bahan puding I:
250 ml santan dari 1/4 butir kelapa
1 sendok makan agar-agar bubuk (7 gram)
50 gram gula pasir
2 putih telur
1/4 sendok teh garam
25 gram gula pasir

bahan puding II :
400 ml santan dari 1/4 butir kelapa
75 gram gula merah, disisir halus
1/4 sendok teh garam
1/2 bungkus agar-agar bubuk

Cara Pengolahan :
Cake: kocok telur, gula pasir, dan emulsifier sampai mengembang. Tambahkan tepung terigu sambil diayak dan diadukampai setengah mengembang. Tambahkan gula pasir sedikit-sedikit sambil dikocok sampai mengembang.
Tuang rebusan santan sedikit-sedikit sambil dikocok dengan kecepatan rendah. Bagi 2 bagian. Tuang setengah bagian di atas cake.
Tata biskuit kelapa dan biskuit cokelat secara selang-seling. Tutup dengan sisa puding I. Biarkan setengah beku.
Puding II: rebus santan, gula merah, garam, dan agar-agar sambil diaduk sampai mendidih. Tuang di atas puding I. Bekukan.

Untuk 12 potong

sumber: http://trikokmemasak.blogspot.com

Pepes Ayam

Bahan :

1 kg ayam, potong menjadi 12 bagian

Bumbu halus :
4 butir bawang merah besar
4 siung bawang putih
8 butir kemiri
1 sdt merica butiran
2 ruas jari kunyit
4 ruas jari jahe
2 sere
1 sdt garam
gula secukupnya

Pelengkap :
daun pisang
daun salam
daun kemangi
tomat hijau, iris tipis
cabe rawit utuh/cabe merah kriting dirajang
daun bawang, rajang halus
santan
minyak goreng untuk menumis bumbu
air secukupnya
tusuk gigi

Cara membuat :
1. Tumis bumbu halus sampai tidak lengket, karena kemiri mengeluarkan minyak. Tuang air, mendidih, masukkan ayam, masak sampai empuk, jangan sampai kuah kering.
2. Masukkan santan, aduk2, mendidih, matikan api.
3. Siapkan daun pisang, susun daun salam, ayam, tomat hijau, daun kemangi, daun bawang, cabe rawit, tuangi kuah secukupnya, bungkus, sematkan dengan tusuk gigi. Lanjutkan sampai ayam habis.
4. Kukus 40 menit.

Selamat mencoba....

Sumber: http://ummuaisyahalbatami.multiply.com

Es Campur

A. Bahan-Bahan Yang Diperlukan   :

1. Susu kental manis putih = secukupnya sesuai selera (kami tambahin fresh milk dan yoghourt)
2. Air putih = secukupnya
3. Es batu atau serutan es balok = secukupnya
4. Sirup cocopandan / kokopandan = 3 sendok makan
5. Buah alpukat matang = 1 buah
6. Cincau hitam dipotong kecil-kecil = 25 gram
7. Leci / Lychee = 3 buah
8. Cendol = 2 sendok makan
9. Selasih = 2 sendok makan
10. kerokan kelapa muda = 3 sdm
11. Nata de coco / sari kelapa = 2 sedok makan
12. Tape / peyeum = 1 sendok makan

Catatan : bahan es campur bisa dikurangi atau ditambah sesuai selera anda.


B. Panduan Cara Menyiapkan minuman Es Campur Secara Bertahap  :

1. Semua bahan di masukkan jadi satu ke dalam gelas atau mangkuk (alpukat, cincau, selasih, sari kelapa, kelapa muda, tape, lechi, cendol).
2. Masukkan susu dan sirup secukupnya sesuai selera anda lalu aduk-aduk.
3. Beri serutan es atau potongan es dengan air putih dingin.
4. Aduk hingga rata dan sajikan dalam keadaan dingin segar.

Sumber: http://organisasi.org

Es Cendol

Bahan :

125 g tepung beras
50 g tepung sagu
75 ml air daun suji
450 ml air
2 sdm air kapur sirih
200 g gula merah, sisir
100 ml air
500 ml santan rebus
6 butir nangka, buang bijinya, potong kecil-kecil

Cara Membuat :
1. Aduk tepung dengan sebagian air.
2. Rebus sisa air bersama air kapur, air daun suji dan garam hingga mendidih.
3. Tuangkan larutan tepung, aduk hingga kental. Angkat.
4. Siapkan ayakan dawet, taruh di atas baskom berisi air es. Tuang adonan panas ke dalam cetakan, tekan-tekan hingga menjadi butiran-butiran panjang.
5. Tiriskan.
6. Rebus gula dan air hingga gula larut. Angkat, saring dan dinginkan.
7. Penyajian: Taruh sirop gula dalam gelas-gelas saji, beri cendol, nangka, dan santan.
8. Tambahkan es batu. Sajikan.

Selamat Mencoba ...

Sumber : http://gudangmasakan.blogspot.com

Pisang dan Peuyeum Bollen

Bahan :

½ resep adonan puff pastry ( lihat di sausijs brood )
100 gr tape manis
4 buah pisang raja matang, boleh dikukus or diblansir. Mbok-e Kemal mentahan aja.
50 gr keju cheddar, potong or parut
Meises secukupnya


Olesan :

2 kuning telur
1 sdt madu (kami pake gula pasir)


Cara membuat :

* Giling puff tebal ½ cm, potong ukuran 10x10
* Tata bahan isian. Bisa tape keju, pisang keju, pisang coklat, sesuai selera
* Susun di loyang 10 x 30 yang dioles margarine
* Oles dg bahan olesan, oven sampai kecoklatan

Sumber : http://uplekuplek.multiply.com

Kue Sus

Bahan Sus:

200 ml air
125 gr margarine
1 sdm gula pasir
150 gr tepung terigu
4 butir telur

Cara membuat :

1. Masak iar, mentega dan gula pasir hingga mendidih
2. Masukkan tepung terigu, aduk cepat hingga kalis, angkat, dinginkan
3. Masukkan telur satu persatu sambil dikocok hingga rata
4. Masukkan adonan ke dalam plastik segitiga, semprotkan diatas loyang yg telah dioles
mentega dan ditaburi tepung
5. Oven dg suhu 200 drjt C (400 drjt F) selama kurang lebih 20 menit atau hingga tidak
ada buih di permukaan sus
6. Dinginkan, siap di isi dengan vla


Bahan Vla :

2 butir kuning telur
50 gr tepung maizena
500 gr ml susu segar (Wenny pake susu cair rasa vanilla)
75 gr gula pasir
1 sdm rhum = optional (Wenny pake essense vanilla)

Cara membuat :

1. Cairkan tepung maizena dengan sebagian susu, kocok lepas kuning telur,
satukan, sisihkan.
2. Didihkan susu dan gula pasir sambil diaduk hingga gula larut.
3. Tuang larutan tepung maizena, aduk cepat dan rata, biarkan mendidih sekali lagi
dan angkat
4. Dinginkan dan siap disemprotkan ke kue sus
5. Siap dihidangkan

Selamat mencoba ...

Sumber : http://wennyyazki.blogspot.com

Onde-Onde

Bahan kulit :

250 gr tepung ketan
75 gr gula pasir
1 sdm maizena
175 ml air hangat
1/8 sdt garam
1 sdm air kapur sirih
100 gr wijen putih utk taburan
Air pencelup
Minyak goreng secukupnya


Cara membuat :

Campur tepung ketan, tepung maizena dan gula pasir aduk rata
Larutkan air hangat,garam dan air kapur sirih
Masukkan ke dalam campuran tepung ketan,maizena dan gula pasir
Aduk rata dan bulatkan untuk diisi


Bahan isi :

100 gr kacang hijau kupas, rendam selama 2 jam
75 gr gula pasir
1 lembar daun pandan
1/4 sdt garam
1/4 sdt vanilli
50 ml santan


Cara membuat :

1. Kukus kacang hijau sampai matang dan empuk, angkat, haluskan selagi panas
2. Masak kacang hijau bersama gula pasir,daun pandan,garam,vanilli dan santan
hingga menggumpal dan matang
3. Angkat, dinginkan dan bentuk bulatan sebesar kelereng
4. Siap diisikan kedalam adonan kulit.


Finishing :

Ambil bulatan adonan kulit, pipihkan, isi dengan adonan isi, tutup hingga menyerupai
bola, celupkan di air dan gulingkan di wijen. Goreng hingga kuning keemasan dan matang.
Siap dihidangkan..

Selamat mencoba ...

Sumber : http://wennyyazki.blogspot.com

Pizza Dough

PIZZA DOUGH

Bahan :
3 cup (kira2 750 gram) all purpose flour (kalo gak salah, kalo di Indonesia termasuk tepung terigu protein sedang).
2 sdm susu bubuk
1 sdm gula pasir
1 - 1.5 sdm ragi instan (kalo gak suka rutinya terlalu ndut, pakai 1 sdm aja)
sejumput garam
1/2 cup (kira2 125 ml) minyak sayur atau mentega cair.
1 cup (kira2 225 - 250 ml) air hangat

Cara membuat :
- Campur semua bahan kering sampai rata. Buat gunung dg kawah di tengahnya.
- Tuang minyak/mentega cair, uleni sampai campuran jadi kriwil2
- Tuang air hangat, uleni sampai adonan kalis (tidak melekat sama sekali di wadah dan tangan).
- Buat bulatan, tutup wadah dg plastic wrap atau kain yg sudah dilembabkan dg sedikit air(tp jgn sampai airnya menetes ke adonan, jd peras baik2 setelah membasahi kain), diamkan di tempat hangat sekitar 1 jam.
- Siap dipakai.

Catatan :
- Ketika membentuk bulat adonan, tipiskan dan ratakan bagian tengah adonan, biarkan bagian kepinya tebal.
- Setelah adonan diberi topping, panggang sampai kekuningan, baru taburkan keju mozzarella-nya. Kalau keju mozarella ditaburkan sejak awal memanggang, nanti waktu rotinya matang, kejunya gosong.




Sumber : dari fb-nya Umm Hamzah https://www.facebook.com/photo.php?fbid=10150120980853397&set=a.10150120980783397.290906.738328396&type=3&theater